发酵罐搅拌器的作用是将通入的灭菌空气打碎成小气泡，充分与发酵液混合，增加气液接触面，提高氧的传递率，同时使料液充分混合，保持悬浮状态。

  搅拌器有多种多样，不同形式的搅拌器产生的两种流向的侧重不同。发酵以径向液流为主，同时兼顾轴向液流的翻动作用。为避免气流顺轴而上，故在搅拌轴上装有圆盘，圆盘边上装叶轮。搅拌叶轮分为三种，即平叶式、弯叶式和箭叶式。叶片在3～8个之间，一般为6个。